Gambas grillées flambées au whisky et sarrasin

Préparation

Préchauffer les deux zones de cuisson de la plancha aux 2/3 de la puissance maximale de la plaque sur une plancha gaz (200 °C sur une plancha électrique).

Attendre 8 minutes que la plancha soit bien chaude puis ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter les gambas.

Saisir les gambas et les colorer sur toutes les faces. Ajouter la tête d’ail coupée en deux puis cuire les gambas jusqu’à ce qu’elles soient bien rouges.
Baisser la température à 1/3 de la puissance maximale, ajouter le beurre et flamber avec le Whisky.

Assaisonner avec la fleur de sel de Guérande et le piment d’Espelette.
Éteindre la plancha, ajouter les chips de galette de blé noir et les oignons cébettes émincés.