Crêpes vietnamiennes Bành xèo
Cette recette vous permettra de faire environ 8 crêpes Bành xèo vietnamiennes avec votre crêpière.
Préparation
Mettre dans un saladier les deux farines, l’œuf, le sel, la noix de coco en poudre, la fécule de pomme de terre, le cumin et l’huile. Mélanger en ajoutant progressivement l’eau de façon à obtenir une pâte semi-liquide.
Ajouter la ciboulette hachée.
Couvrir d’un linge et laisser lever pendant 1 h.
Régler la crêpière électrique sur 200 °C (ou position 3 sur la crêpière Diabolo) et attendre que la température soit atteinte. Graisser légèrement la plaque de la crêpière avec de l’huile.
Verser une louche de pâte sur la crêpière. Étaler rapidement au râteau à crêpes ou à l’aide de l’étaleur Easy Crep. Laisser cuire 30 secondes sur chaque face.
Astuces du chef et suggestions :
Pour déguster vos crêpes Bành xèo, préparez un mélange d’oignons émincés, de soja, de crevettes décortiquées, de viande de porc coupée en fines lamelles et d’épices. Faîtes revenir cette garniture à la poêle et répartissez-la sur une moitié de la crêpe Bành xèo. Pliez la crêpe en deux comme un chausson et présentez-la avec quelques feuilles de salade. Accompagnez votre crêpe d’une sauce au soja et décorez de ciboulette et d’une rondelle de citron.
