Moules à la bretonne

Parmi toutes les façons possibles de préparer des moules, connaissez vous celle ci ? Des moules cuites à la plancha inox avec de l’andouille, du cidre et de la crème. Un condensé gourmand de saveurs bretonnes !

Préparation

Ciseler l’échalote, puis concasser l’ail et hacher le persil.

Tailler l’andouille en dés d’environ 1 cm de côté.

Préchauffage de la plancha

Préchauffer la plancha à 220 °C.

Cuisson

Lorsque la température est atteinte, faire revenir l’andouille jusqu’à ce qu’elle soit « Kraz », c’est-à-dire légèrement croustillante.

Déposer ensuite les moules dans une noix de beurre avec l’ail et l’échalote. Attendre qu’elles commencent à s’ouvrir puis ajouter le persil en en conservant un peu pour le dressage.

Mélanger les moules avec l’andouille à l’aide d’une spatule coudée.

Déglacer le tout avec le cidre fermier, laisser réduire et flamber avec le lambig.

Pour finir, ajouter la crème liquide et assaisonner avec du sel et du poivre, laisser légèrement réduire.

A déguster en plat principal !