Bœuf et légumes du Léon en papillote
Une recette à la plancha proposée par la chef Valérie Clech-Limantour, déclinable avec différents légumes selon les saisons !
Préparation
Préchauffer la plancha à 200°C soit aux deux-tiers de la puissance maximale sur une plancha gaz. Vérifier la température de la zone plancha en jetant quelques gouttes d’eau sur la plaque. Des billes d’eau se forment lorsque la température est chaude.
Peler les légumes et les couper en dés. Ne garder que les sommités du chou-fleur et du brocoli. Poser les légumes à plat sur une feuille d’aluminium. Ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer. Rabattre les bords de la feuille d’aluminium pour faire une papillote.
Poser la papillote sur la plancha et laisser cuire 20 à 25 min. Vérifier la cuisson en ouvrant délicatement.
Couper le bœuf en gros dés. Les faire saisir sur la plancha 5 min en les retournant régulièrement. Saler et poivrer
Servir la viande accompagnée de légumes
Astuces du chef et suggestions :
Pour un accompagnement plus parfumé, ajoutez du thym et du laurier dans la papillote de légumes.
