Brochettes de lotte, chorizo et courgette

Des brochettes au barbecue électrique avec une mariage infaillible : celui du poisson et du chorizo.

Préparation

Mettre le barbecue électrique sous tension, puis positionner la manette sur la position 4. Laisser préchauffer 10 minutes.

Tailler la lotte en petits cubes réguliers. Couper le chorizo en morceaux réguliers, de la taille des morceaux de lotte.

A l’aide d’une mandoline, tailler de fines tranches de courgettes dans la longueur.

Couper les tranches de courgette en deux dans le sens de la longueur puis les rouler de manière à obtenir un petit roulé de la taille des morceaux de lotte et de chorizo.

Monter les brochettes : piquer un roulé de courgette, un morceau de chorizo puis la lotte.

Réaliser la sauce pour l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients et la coriandre ciselée.

Saisir les brochettes sur toutes les faces, assaisonner avec la sauce au dernier moment puis servir.

Astuces du chef et suggestions :
La veille au soir pensez à mettre les piques en bois dans l’eau, c’est l’astuce infaillible pour qu’ils tiennent bien pendant la cuisson.
Pour un assaisonnement plus prononcé, faites mariner la lotte en morceaux dans la sauce quelques minutes.
Vous pouvez également réaliser cette recette sur votre plancha !