Grenailles en persillade
Pour accompagner une viande, un poisson, une poêlée de légumes, les pommes de terre grenailles s’accordent à tous les plats ! Une recette simple à la plancha.
Réalisation
Préparation des pommes de terre
Laver les grenailles et conserver la peau pour la recette.
Première cuisson des pommes de terre à l’eau, à réaliser en avance
Préchauffer la plancha à 300 °C. Déposer une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler avec le gros sel une fois que l’eau bout. Ajouter ensuite les pommes de terre grenailles soigneusement lavées.
Profiter du temps de cuisson pour ciseler les oignons puis hacher l’ail et le persil.
Cuire environ 20 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau en ressorte toute seule.
Seconde cuisson des pommes de terre grenaille
Sur une plancha préchauffée à 220°C, faire fondre le beurre. Verser les pommes de terre et bien les enrober.
Ajouter les oignons, l’ail et le persil, bien mélanger à l’aide d’une spatule coudée et faire dorer les pommes de terre environ 10min en les retournant régulièrement.
Préparation de la sauce fromage blanc
Ciseler la botte de ciboulette et l’échalote en petits morceaux.
Dans un bol, mélanger le yaourt SKYR, la ciboulette et l’échalote fraîchement ciselées. Ajouter un filet de jus de citron jaune, saler et poivrer.
