Keftas à la plancha

Mélange de viande et d’épices, la kefta se marie très bien avec des crudités, un pain pita et une sauce blanche. Laissez vous guider pour réaliser cette recette très parfumée qui deviendra vite un classique de votre cuisine à la plancha.

Note : cette recette nécessite un temps de repos de 2h.

Préparation des keftas

Ciseler l’oignon, presser les gousses d’ail, hacher la menthe et la coriandre.

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient jusqu’à obtenir un résultat homogène.
Laisser mariner minimum 2h au frais avec un film alimentaire au contact de la
viande (idéalement une nuit entière). Ce temps de repos permet de développer les arômes.

Après le repos, former 6 petits boudins de même taille, et les piquer dans le sens de la
longueur avec les pics à brochette.

Préchauffage de la plancha inox

Préchauffer la plancha électrique à 250 °C ou aux 4/5 de la puissance maximale sur une plancha gaz.

Cuisson des keftas à la plancha

Déposer les brochettes sur la plancha chaude et “smasher” les keftas en les écrasant sur la plaque à l’aide d’une grande spatule. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration à l’extérieur et qu’elles restent juteuses à l’intérieur.

Astuces du chef, Mathieu Gourmelen :

Dégustez vos keftas avec des crudités ou dans un pain pita ! La recette de la sauce blanche maison, simple et très rapide, se mariera a merveille avec vos keftas. Mélangez 300 g de yaourt à la grecque, 1/2 botte de menthe fraîche hachée, 1/2 botte de coriandre fraîche hachée, 1 filet de jus de citron jaune et assaisonnez de sel et de poivre : la sauce est prête !

Garnissez des pains pitas avec la sauce blanche, des crudités marinées (comme du
chou rouge mariné au vinaigre de cidre), des concombres à la menthe, ou encore des
tomates au basilic, des olives provençales… Ajoutez une brochette de kefta et régalez vous.