Préchauffer la plancha à 200 °C. Vérifier la température de la zone plancha en jetant quelques gouttes d’eau sur la plaque. Des billes d’eau se forment lorsque la température est chaude.
Rincer les langoustines sous l’eau fraîche. Pour les ouvrir, planter le couteau côté tête au niveau des yeux et finir par la queue. Les ouvrir mais ne pas les séparer en 2 parties.
Les faire cuire sur la plancha chaude côté carapace pendant 4 min, poivrer.
Poser sur la chair des langoustines une tranche de lard fumé. Les retourner délicatement à l’aide de la spatule et les laisser cuire sur la tranche de lard 4 min.
Servir en présentant les langoustines ornées des tranches de lard.
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