Mozza sticks aux amandes et pesto rosso

Une recette finger food parfaite pour les mordus de fromage fondue et pour amener le soleil à l’apéro, préparée sur une plancha inox.

Préparation

Préparation des Mozza Sticks

Détailler les pavés de mozzarella en bâtonnets puis les mettre au congélateur pendant 15 min.

Dans un saladier, battre l’œuf en omelette à l’aide d’un fouet puis préparer la panure en mélangeant la poudre d’amande et la chapelure de pain complet dans un plat.

Tremper chaque bâtonnet dans l’œuf battu, puis enrober le tout de chapelure. Renouveler l’opération une seconde fois pour obtenir une panure bien uniforme et suffisamment épaisse.

Préparation du pesto Rosso

Découper en morceaux les tomates séchées et la gousse d’ail. Puis, dans un mortier, écraser le basilic avec les morceaux de tomates séchées et d’ail.

Ajouter le parmesan râpé, les pignons torréfiés et un filet d’huile d’olive puis écraser à nouveau le mélange. La préparation doit être crémeuse et homogène. Réserver au frais.

Cuisson

Préchauffer la plancha à 180°C et huiler la plaque à l’aide d’un pinceau en silicone.

Cuisson des Mozza Sticks

Dorer les bâtonnets sur la plancha chaude et retourner de chaque côté avec une pince en inox.

Pour une cuisson encore plus croustillante, ajouter de l’huile en cours de cuisson !