Pain pita à la plancha

Saviez-vous que les pains pita étaient si faciles à faire avec une plancha inox ? Découvrez cette recette de petits pains libanais dont vous ne vous passerez plus, à garnir de viande kefta ou de légumes grillés, les pains pita à la plancha peuvent aussi se servir en accompagnement.

Note : cette recette nécessite un temps de repos de 3h00.

Préparation de la pâte

Réhydrater la levure dans l’eau tiède et le sucre (idéalement entre 38 °C et 43 °C) puis laisser
reposer pendant 10min pour l’activer.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel, le thym et l’origan, y faire un puits
et y verser l’eau avec la levure et un filet d’huile d’olive. Mélanger et travailler la pâte pendant 5 à 10 min sur un plan de travail jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.

Débarrasser dans un plat huilé, la recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer 2h dans un endroit chaud (idéalement entre 25°C et 30°C).

Après ce premier temps de repos, diviser la pâte en 6 pâtons égaux et les aplatir en galette sur un plan de travail fariné. Disposer les 6 galettes sur un plat huilée (ou une plaque de cuisson huilée) et couvrir de nouveau avec un torchon pour un temps de pousse de 30 minutes dans un endroit chaud (idéalement entre 25 °C et 30 °C).

Préchauffage de la plancha inox

Préchauffer la plancha inox sur 250 °C pour une plancha électrique ou aux 4/5 de la puissance pour une plancha au gaz.

Cuisson des pita à la plancha

Disposer les pains pitas sur la plaque chaude et laisser cuire 2 à 3 minutes sur la première face jusqu’à ce qu’ils gonflent et colorent légèrement. Les retourner avec une spatule et poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention de la même coloration sur l’autre face.

Débarrasser les pitas sur une assiette et les recouvrir d’un torchon légèrement humide afin qu’elles ne sèchent pas.

Astuces

Pour des pitas très parfumées, badigeonnez les d’huile d’olive avec un pinceau lorsqu’elles sont encore chaudes et saupoudrez les généreusement de « Zaatar », un mélange d’épices libanais
composé de thym séché, d’origan séché, de graine de sésame blanc torréfiées, de
cumin et de sumac (très facile à faire chez soi, mais s’achète aussi tout fait dans le
commerce). Garnissez vos pitas de fromage frais ou de pesto, de légumes grillés ou de crudités,
de kefta ou de falafel, dans tous les cas ce sera un régal (parole du chef !).