Pâte à crêpes sans gluten
Une recette alternative de pâte à crêpes sans gluten à la crêpière traditionnelle.
Pour une douzaine de crêpes environ.
Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélanger la maïzena, la farine de riz, le sucre et une pincée de sel. Ajouter ensuite les œufs entiers, puis mélanger le tout avec un fouet pour obtenir une pâte bien homogène.
Verser petit à petit le litre de lait pour délayer la pâte, puis mélanger énergiquement pour éviter l’apparition de grumeaux.
Incorporer le beurre fondu pour obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 h avant la cuisson.
Cuisson des crêpes
Cuire les crêpes sur une crêpière électrique ou au gaz préchauffée à 210 °C.
Utiliser une louche pour doser la pâte, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule à crêpes lorsque les bords commencent à se décoller. Finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face.
Garnissez vos crêpes selon vos envies et dégustez !
