Tortillas aux légumes d’été

Inspirée de la tortilla espagnole, laissez vous tenter par cette recette colorées de tortillas de légumes à la plancha inox. Un délice aux saveurs de l’été, qui ne nécessite que quelques ingrédients simples et basiques !

Réalisation

Préparation des légumes

Laver l’aubergine, la courgette et le poivron rouge, puis les couper en morceaux. Éplucher l’oignon rouge et l’ail et hacher le tout.

Cuisson des légumes

Préchauffer la plancha à 180°C et huiler la plaque à l’aide d’un pinceau en silicone. Déposer les légumes fraîchement découpés avec l’ail, le thym et le romarin. Laisser cuire environ 15 min, jusqu’à ce que les légumes dorent pour débarrasser le tout.

Laisser la plancha à 180 °C.

Pendant que les légumes refroidissent, préparer la base de la tortilla.

Préparation de la pâte à tortilla

Dans un saladier, casser 8 œufs et les battre avec une pincée de sel et du poivre.
Ajouter ensuite à la préparation les légumes précédemment cuits à la plancha et refroidis.

Cuisson des tortillas

Conserver la température initialement utilisée pour la cuisson des légumes (180 °C) et huiler à nouveau la plaque. Déposer la pâte sur la plancha en formant des petites tortillas bien rondes.

Laisser cuire 5 min de chaque côté et les retourner avec une spatule jusqu’à l’obtention de tortillas bien colorées.

Débarrasser les tortillas sur une assiette, saupoudrer le tout de persil fraîchement haché ainsi qu’un peu d’huile d’olive.

Astuces du chef, Mathieu Gourmelen :

Vous aimez les saveurs relevées ? N’hésitez pas à rajouter un peu de piment à la préparation !